ゆでたけのこ1本(300g)は穂先100gと根元200gに分け、穂先は5㎜角に切り、根元はすりおろします。 ボウルに豚ひき肉300gを入れ、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、片栗粉大さじ2を加え、白っぽくなるまで練り混ぜます。(1)のたけのこを加え、しっかり練り混ぜます。12等分し、手に水少々をつけて丸めます。 わかめ(塩蔵)50gは洗って塩を落とし、熱湯に入れてさっとゆで、水にとって冷まします。水気をきり、一口大に切ります。 たっぷりの油を175℃に熱します。(2)に小麦粉を薄くまぶし、油に入れて返しながら7～8分揚げます。 耐熱ボウルにつゆのだし汁 1カップ・塩 小さじ1/5・しょうゆ 小さじ2・みりん 大さじ1を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけます。 器に(4)と(3)を別々に盛り、(5)のつゆを添えます。ともにつゆにつけて食べます。 POINT 大きくなってきた新たけのこは根元が固いので、すりおろして使います すりおろしたたけのこからひき肉に加えると、水分が入ってやわらかい肉だねになります 旬の新わかめをたっぷり添えて、お召し上がりください。 たけのこと豚ひき肉の揚げだんご わかめ添え
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