【きょうの料理】そら豆と青じその卵焼きのレシピ・杉本節子

そら豆(さやから出す)16コは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気をきって薄皮をむきます。青じそ8枚は1cm四方に切ります。卵3コはボウルに割りほぐします。 Aの砂糖小さじ1・薄口しょうゆ小さじ2/3・塩2つまみを加え、Bのかたくり小さじ1と水大さじ1をよく溶いて加えて混ぜます。 1のそら豆の半量、青じその2/3量を加え、サッと混ぜます。フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で十分に熱し、2を流し入れます。大きく混ぜて半熟状になったら、残りのそら豆と青じそを散らします。そら豆と青じその卵焼き

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