小豆(大納言)300gは洗って鍋に入れ、豆の3～4倍の水を加えて、中～強火にかけます。煮立ったらざるに上げてゆでこぼし、アクを抜きます。 小豆を鍋に戻し、豆の3～4倍の水を加えて、中～強火にかけます。 小豆が浮いてきたら、豆が踊らないように火を弱め、ゆで汁がほほえむような火加減で、アクを取りながら、豆が割れないように柔らかくなるまで50分～1時間ゆでます。 湯がヒタヒタになり、指で豆をつまんでつぶれるくらいに柔らかくなればゆで上がり。 3に砂糖300gの半量を加え、なじませてから中火でしばらく煮たあと、残りの砂糖を加えて煮ます。 木べらで混ぜながら煮詰め、鍋底に線が引けるようになればよい。煮汁が分離してサラサラしているようなら、もう少し煮詰めます。 5を木べらで少しずつすくい、オーブン用の紙を広げたバットなどの上に移し、固く絞ったぬれ布巾をかけて冷まします。 粒あん
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【男子ごはん】豚肉とサーモンの燻製のレシピ・国分太一・栗原心平・蒼井優