えび(殻つき・無頭)150gは殻をむき、背ワタを除きます。片栗粉、塩各適量をふってもみ、よく洗って水気をふきます。粗く刻み、さらに包丁で軽くたたきます。 れんこん(大)1節(250g)は皮をむき、150gはすりおろし、汁気を軽く押し絞ります。残りは粗みじん切りにします。 三つ葉は1㎝幅に切ります。 ボウルにすりおろしたれんこん、片栗粉大さじ3、塩小さじ1/2、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜます。 粗みじん切りのれんこん、(1)のえび、三つ葉を加えてさらによく混ぜます。6等分し、1㎝厚さの平たい丸に形を整えます。 フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を並べて両面に焼き色をつけます。ふたをして、弱火で6〜7分蒸し焼きにし、中まで火を通します。 器に盛り、たれの酢 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・柚子こしょう 小さじ1/4を混ぜて添えます。 POINT えびは粗く刻み、軽くたたくことで、食感を残しましょう おろしたれんこんは、押すようにして軽く汁気を絞ります。ギュッと握って絞る必要はありません えび入りれんこんもち
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【キューピー３分クッキング】ほうじ茶昆布だしのしゃぶしゃぶのレシピ・満留邦子