ボウルに酒かすをちぎり入れ、酒大さじ4を加えます。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3～4分間かけ、泡立て器で混ぜます。 1にみそ100g、砂糖80g、塩小さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。 POINT なめらかになるまでよく混ぜる。堅いときは酒を加えて調整する。 たらは紙タオルでしっかり水けを拭きます。清潔な保存容器に2を半量ほど入れ、たらを並べます。残りの2を加えてたらを覆い、表面にピッタリとラップを密着させます。ふたをして冷蔵庫で1～3日間漬けます。 POINT 隙間ができないよう、たらの間にもかす床を入れ込む。 かす床は加熱してもう1回利用可能。 ●保存:清潔な保存容器で漬けて冷蔵庫で1週間、または冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で1か月間。 たらのかす漬け
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【きょうの料理】かきと白菜のトロッと煮のレシピ・大原千鶴