マッシュルーム(ホワイト 6コ(100g))は根元を少し切り落とし、縦四つ割りにします。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。 牛もも肉(焼き肉用)200gは7～8mm幅の細切りにします。塩（小さじ1/2）、こしょう・パプリカパウダー（各少々）をまぶして下味をつけます。 POINT パプリカパウダーで味に深みをプラス フライパンにバター（10g）を入れて中火で溶かし、2を入れて炒めます。肉の色が半分くらいに変わったらマッシュルームを加えてサッと炒め、火を止めて取り出します。フライパンにバター（10g）を足して再び中火で溶かし、たまねぎを加えて炒めます。しんなりしたら、パプリカパウダー（小さじ1）を加えてサッと炒めます。 POINT 肉は一度取り出すと柔らかく仕上がる 全体になじんだら、白ワイン(カップ1/2)を加えます。強めの中火にして混ぜながら煮立て、汁の量が半分くらいになるまで煮詰めます。 スープ(カップ1/4)を加え、さらに半分くらいに煮詰めます。生クリーム(カップ1/4)を加えて混ぜ、中火で2～3分間煮詰めます。(スープは顆粒チキンスープの素小さじ1/4を水または湯カップ1/4で溶く) POINT 白ワインとスープを加えたらそれぞれ煮詰める 底が見えるくらいまで煮詰めるのが目安 3の牛肉とマッシュルームを戻し入れ、からめながら約2分間煮て火を止めます。器に盛ったご飯(温かいもの 適量)にかけ、パセリ(みじん切り 適量)をふります。 ホワイトビーフストロガノフ
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【きょうの料理】かまぼこ＆れんこんチップスのレシピ・大原千鶴