れんこん200gは酢水(水カップ2に酢大さじ1)に約5分間さらし、水気を拭きます。 2～3㎝を残してすりおろし、計量スプーンで軽く押して、おろし汁大さじ1+1/2を取り除きます。残ったれんこんは薄切りにし、2㎝四方くらいに切ります。 ボウルに2種のれんこん、Aの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ2)・塩(少々)を入れて手で混ぜ、4等分にします。 小さめのフライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、1を小判形に整えて並べ入れます。弱火にして3～4分間、両面を焼いて表面を固めます。 Bのだし(カップ2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えて弱めの中火にし、煮立ったら弱火で7～8分間煮ます。 ほうれんそう100gはサッと洗い、水気がついたまま耐熱皿に入れます。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジに約1分間かけます。 水にとり、水気を絞って4cm長さに切り、再び水気を絞ります。2に加え、再び煮立ったら火を止めます。 れんこんだんごの和風スープ煮
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【きょうの料理】大根サラダ鶏ごまみそドレッシングのレシピ・谷島 せい子