鶏肉 1枚(250g)は余分な脂を除き、大きめの一口大に切ります。塩、こしょう各少々をふり、しょうが汁 小さじ1/2と酒大さじ1/2をからめ、揚げる直前に小麦粉大さじ1+1/2をまぶします。 里芋 3〜4個(300g)は皮をむいて4つ割りにします。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かけます。ラップをはずして水気をふきます。 黒酢ソースのしょうゆ 大さじ1・黒酢 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/3・水 1/4カップ・片栗粉 小さじ2/3は混ぜておきます。 フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(2)の里芋を入れ、色づいて竹串がスッと通るまで素揚げにし、取り出します。 続けて(1)の鶏肉を入れ、5～6分かけてカラリと揚げて火を通し、取り出します。 フライパンの油をあけて、赤唐辛子の小口切り1本分、(3)の黒酢ソースを再び混ぜて入れ、煮立てます。とろみがついたら、(4)の里芋と鶏肉を加えてからめます。 POINT 里芋は皮ごとよく洗って、少し乾かしておくと扱いやすくなります 里芋は素揚げにするので、レンジにかけたあと、水気をよくふいておきましょう 酸味が効いてコクのある黒酢ソースが、あとを引くおいしさです。ぜひお試しください。 揚げ鶏と里芋の黒酢ソースがらめ
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